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Détails du dossier Les Bouchons Lyonnais.

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Les Bouchons Lyonnais.

Posté le 29-03-2011 par Admin

Un peu d'histoire, la cuisine lyonnaise commence dans l'antiquité. A la renaissance, on distingue deux cuisines, la cuisine des Bourgeois et la cuisine populaire. Cette cuisine populaire s'accommode des morceaux délaissés.

En 1532 Rabelais publie Pantagruel à Lyon et propose des mêts caractéristiques de la région lyonnaise, saucissons, jambons, andouillettes, cervelas... un vrai menu de Bouchon Lyonnais. Les mères lyonnaises, ces cuisinières à l'origine de ses restaurants gastronomiques avec la "Mère Guy" qui en 1759 crée son petit établissement  La base de cette cuisine se perpétra dans les siècles. Aujourd'hui les Bouchons Lyonnais sont des restaurants typiques, où les spécialités de la région se mangent dans un cadre chaleureux bien arrosé.

PREMIER ARRONDISSEMENT 

Le Café des Fédérations au 10 Major Martin, fermé le dimanche, est l'institution du bouchon lyonnais avec des saucissons qui pendent au plafond, le vin au pot coule à flot. Cuisine gargantuesque et goûteuse servit par des serveuses décontractées, pleine d'humour et de gentillesse. N'oubliez pas de réserver  Tél: 04 78 28 26 00.

Le Bouchon des Filles au 20 sergent Blandan, ouvert dimanche et lundi soir, important. De la tradition à la modernité, la fantaisie est à l'honneur. N'hésitez pas à goûter les tripes sautées au wok à la menthe et cerfeuil, le tarin d'andouillette, le gâteau de foies de vollailles... Le service efficace et sympa, vous satisfaiera. Tél: 04 78 30 40 44.

La Meunière, au 11 rue Neuve, fermé dimanche et lundi, le saucisson chaud, cochonaille et la cervelle des canuts lancent d'odorantes saveurs, une vraie cuisine lyonnaise, de bons produits et de belles assiettes dans un décor inchangé depuis des lustres. N'oubliez pas de réserver. Tél : 04 78 28 62 91

Le Garet, au 7 rue Garet, fermé le samedi et dimanche, le chef Julien Emmanuelli vous accueille chaleureusement. Dans un décor typique, vous dégusterez, la tête de veau rigotte, la cervelle de canut, le tablier de sapeur, les quenelles de brochet.... Un service rapide et agréable, enfin un vrai moment de plaisir. Tél : 04 78 37 46 18.

Chez Paul, au 11 rue Major Martin, une vraie réserve de brocanteur agrémentée de nappes à carreaux blancs et rouges. L'authentique bouchon Lyonnais. Tél : 04 78 28 35 83

Le Comptoir Lyonnais, au 3 rue Verdi, fermé mercredi, samedi,dimanche soir. Les vieilles lampes, les vieilles affiches et tableaux sur des murs de pierres; des poutres apparentes. Une cuisine traditionnelle côtoie le raffinement. Tél : 04 78 27 77 13.

Au Petit Bouchon, Chez Georges, au 8 rue du Garet, fermé samedi midi et dimanche. Oeufs cocotte, saucisson au vin, gratin d'andouillette, pomme four caramélisée vous séduirons. Tél : 04 78 28 30 46. 

Petit Flore, au 19 rue du Garet, fermé le dimanche, situé quartier de l'Opéra, petite salle à décoration ancienne, le chef Thierry Durant tentera de vous séduire. Tél : 04 78 27 27 51.

Le Sathonay, au 34 rue Sergent Blandan, ouvert tous les soirs du mercredi au dimanche et à midi le samedi  et dimanche. Situé sur l'une des plus belle place de la ville, son cachet est indémiable. Tél : 04 78 98 73 59.

Le Bouchon de l'Opéra, au 11 rue des Capucins, 18 heures, minuit du lundi au samedi, Stéphan fait son spectacle dans sa cuisine, la Gaude, (soupe de farine de mais aux queues d'écrevisses, le gratin d'andouillettes au Saint Marcelin, les ris de veau... Une décoration, plein de nostalgie avec casserole et autres ustensiles d'époque accrochés aux murs. Tél : 04 78 28 49 47

La Tête De Lard, au 13 rue Désirée, une ambiance où les nappes à carreaux rouges et blanche retiendront votre attention. La terrine de chèvre et de betterave, la langue d'agneau tiède sauce ravigotte, les quenelles de brochet sauce aux écrevisses ou les rognons de veau madère ne vous laisseront pas indifférents Tél : 04 78 27 96 80.

Le Saint Vincent, au 6 place F. Rey, ouvert midi et soir, les papilles seront en fête dans une ambiance formidable, le  gras double chante sa chanson.  Tél : 04 72 07 40 43

Café Restaurant des 2 Places, au 5 place Fernand Rey, fermé dimanche et lundi, à côté de la place Sathonay, authentique bouchon Lyonnais. Tél : 04 78 28 95 10.

Le Passage, au 8 rue du Plâtre, fermé dimanche et lundi, au centre de la Presqu'île, une traboule entre Saône et Rhône, cadre chaleureux et élégant, lieu unique et confortable. Tél : 04 78 28 11 16

Le Connétable, au 38 rue de l'Arbre Sec, mur de pierre, plafond en poutre de bois à la française, porte voûtée, chaise de bois et nappes bordeaux,  la salade du Connetable,  la  tête de veau sauce gribiche et l'entrecôte sauce connétable crème estragon sont là pour vous plaire. Tél : 04 78 29 27 90

Chez Hugon, au 12 rue Pizay, fermé samedi et dimanche. PRIMEE EN 2010, l'authentique bouchon, dans un décor vieux d'un demi siècle, le patron poussera peut être la chansonnette et la maman, madame Hugon en charentaise, vous servira une cuisine de qualité à un prix correcte. Tél : 04 78 28 10 94

 

DEUXIEME ARRONDISSEMENT

Le Musée, 2 rue des Forces, une découverte de la cuisine lyonnaise, Luc Minaire,  le patron dans une ambiance décontractée, un peu conteur, vous racontera l'histoire des traboules tout en plaisantant. Tél: 04 78 37 71 54

La Mère Cottivet, au 20 rue Palais Grillet, une très bonne adresse dans une déco rétro, riche et sympa, des plats copieux, bien locaux où la cochonnaille servie dans des soupières reigne en maître dans l'assiette. Tél: 04 72 40 96 61.

Café Comptoir L'Abel, au 25 rue Guynemer dans, fermé samedi et dimanche. Dans un décor d'antan fait de boiserie, une déco très spéciale où les odeurs du saucisson chaud aux lentilles, du poulet aux morilles, du gratin de langoustines, des quenelles de brochet à la lyonnaise... Un souvenir lyonnais à des prix très abordable. Tél: 04 78 37 46 18.

Chez Mounier, au 1 rue des Maronniers, du mardi midi au dimanche midi, un petit bouchon où il fait plaisir de se retrouver, une trop petite terrasse, n'oubliez pas de réserver, cuisine simple à prix abordable. Tél : 04 78 37 79 26.

La Mère Jean, au 5 rue des Maronniers, poitrine salée, saucisson chaud,  tablier de sapeur, cervelles de canut, enfin la gastronomie Lyonnaise. Tél : 04 78 37 81 27

L'atelier d'Yvonne, au 6 rue des Maronniers, des recettes simples et bien cuisinées. Tél : 04 78 37 55 90

Aux Trois Cochons, au 9 rue des Maronniers, menu sympa, excellent gratin d'andouillettes, cuisine généreuse et peu coûteuse, concurrence proche. Tél : 04 72 41 93 31.

Le Comptoir des Maronniers, au 8 rue des Maronniers, fermé dimanche et lundi midi, dans la tradition des bouchons, dans la rue des bouchonsTél : 04 72 77 10 00

Les Culottes Longues, au 42 rue Sala, le talent du chef fait la différence dans ce petit bouchon rénové en 2009. Sympa et authentique dans une ambiance conviviale, cette cuisine familliale à prix raisonnable, vous ravira. Tél : 04 78 37 13 00

Le Bouchon des Carnivores, au 8 rue des Maronniers, dans une rue dédiée aux restaurants. Dans un décor sympathique, chambre froide apparente. Quenelles, foies de volaille, gratin dauphinois, viande bovine... un vrai petit rêve. Tél : 04 78 42 97 69.

Chabert, au 11 rue des Maronniers,  ouvert 7/7j , les jambons d'Aoste pendent au plafond, des gravures au mur et de lacochonaille dans l'assiette. Tél : 04 78 37 01 94

 Au  Petit Bouchon, chez Georges au 8 rue du Garet, fermé le samedi et le dimanche, situé derrière l'hotel de ville dans une petite surface chaleureuse, pleine d'humanité, vue sur la cuisine. Les pieds de veaux, la salade de lentilles, le ris de veau aux écrevisses, les oeufs pochés au Saint Marcelin, la terrine de fromage de tête, le gratin d'andouillettes sur lit de poireaux... vous feront saliver. N'hésitez pas, Tél: 04 78 28 30 46.

Les Enfants Terribles, au 58 rue Merçière, avec un décor intérressant, un service rapide. Vous serez séduit par les ravioles au foie gras ou le gratin de raviolis à la truffe blanche. Tél : 04 78 42 88 13.

Le Patagôn Lyonnais, au 14 place Carnot, fermé dimanche midi, tout près de PERRACHE, regardez  la carte éphèmère sur le miroir et faites vous la bonne idée. Tél : 04 78 38 14 14

Les Lyonnais Saint Antoine, 1 quai des Célestins,fermé le lundi , sur les quais de la sôane, à quelques mètres de la passerelle du palais de justice, la cuisine que vous aimez. Tél :  04 78 37 41 80

La Voûte-Chez  Léa , au 11 place A ntonin Gourju. Dans un style année 30, Philippe Rabatel vous prépare de sympathiques plats depuis plus de trente ans. Tél : 04 78 42 01 33

Le Bienfait, au 6 rue François Dauphin, fermé  samedi et dimanche, le chef Didier Millepied vous séduira. Tél : 04 78 42 24 12

Café Comptoir chez Sylvie, au 30 rue Tupin,en effet,  Sylvie Pacallet vous présente ses spécialités dans ce cadre pittoresque qui date de 1905. Tél : 04 78 37 45 93

Café du Jura, au 25 rue de Tupin, fermé dimanche et lundi, estampillé de l'appellation "authentique bouchon Lyonnais", institution Lyonnaise où Brigitte Josserand vous étonnera.Tél : 04 78 42 20 57

Au  Pavé de Viande, au 15 rue Claudia, fermé dimanche et lundi soir, dans le quartier des cordeliers, si les couleurs kiwi et chocolat vous séduisent. Le bouchon a été transformé.  Tél : 04 78 37 23 89

Le Poêlon d'Or, au 29 rue des rempart d'Ainay, fermé dimanche et samedi midi, Yann Lalle, depuis août 2010 vous présente son savoir faire, chargé d'experiences lointaines. Tél : 04 78 37 65 60

Le Galyon, au 5 rue confort, fermé le dimanche, dégustez l'andouillette dégraissée au vin rouge dans ce bouchon tout près de Bellecour. Tél : 04 78 42 28 36

Le Caveau, 5 place Antonin Poncet, ouvert 7/7, la classe personnalisée, n'hésitez pas à aller goûter la Cassolette de ravioles à la crème citronée. Tél : 04 78 37 35 04

Le Bouchon Aux Vins, au 62  rue Merçière, ouvert de 12h à 23 h, sympathique bouchon dans le quartier Cordelier. Tél : 04 78 38 47 40

Le Bon Bourgeois, 5-7 rue des Maronnier, ouvert 7/7j, foie gras et tartare de Saint Jacques préparés par Franck Baldassini, un régal à ne pas manquer. Tél : 04 72 40 01 22

Café-Comptoir Chez Sylvie, au 30 rue Turpin, fermé dimanche et lundi, un art de vivre, au milieu de Guignol, des tables de marbre et les chaises de bistro, jean-Claude Jambon vous fera visiter sa carte. Tél : 04 78 37 45 93

Les Lyonnais, au 1  quai des Célestins,  ouvert 7/7 j , le week-end simplement le midi, en terrasse, vous aurez Fourvière en spectacle fantastique. Tél : 04 78 37 41 80

 

TROISIEME ARRONDISSEMENT

Le Maubert, au 85 rue Moncey, fermé dimanche et lundi soir, dans le quartier de la Part Dieu, mur de pierres et ambiance feutrée, spécialité bien Lyonnaise. Tél : 04 78 62 87 43

Le Bistrot du Palais, au 220 rue Duguesclin, fermé le dimanche, le bistrot bien confortable dirigé par le chef philippe Gonon, salade Lyonnaise et caviar d'aubergine. Tél : 04 78 14  21 21

Chez Pierre, au 2 rue Mazenod, fermé le dimanche, dans un cadre chaleureux les cacoux en meurette, l'émincé de gras double et la cervelle de canut vous séduiront. Tél : 04 78 60 56 37

Daniel et Denise, au 156 rue de Créqui, fermé samedi et dimanche, Joseph Viola, meilleur ouvrier de France 2004 est aujourd'hui, à la tête de ce bouchon et aussi un gage de qualité. Tél : 04 78 60 66 53

A Ma Vigne, au 23 rue jean Larrivé, fermé samedi et dimanche, depuis 1960, cette deventure rouge et intérieur sixties vous attend avec toutes ses spécialités. Tél : 04 78 60 46 31

Le Val d'Isère, au 64 rue de Bonnel, Serge et Alexis présente une carte de fraicheur. Tél : 04 78 71 04 39

Resto Halle, au 102 cours Lafayette, fermé dimanche et lundi, en plein coeur des halles Lyonnaises Yannis Rousseau vous donne son savoir. Tél : 04 78 62 66 54

Le Ban des Vendanges, au 77 rue Baraban,  fermé samedi et dimanche. Tél : 04 78 53 90 48

 

QUATRIEME ARRONDISSEMENT

La Fenotte, au 2 rue de Caire, sur le plateau  de la Croix Rousse. Tél : 04 78 28 02 02

Copains Coppines sur la Colline, au 3 rue Duviard, fermé samedi et dimanche, cuisine simple et sympathique.Tél : 04 78 61 73 88

 

CINQUIEME ARRONDISSEMENT

Aux Trois Maries, 1 rue des Rois Maries, fermé le dimanche, cadre simple et plats raffinés Tél : 04 78 37 67 28

Bistrot de Saint Jean, 3  place du Petit Collège, fermé samedi et dimanche, bon vin et plats simples, terrasse calme très sympathique. Tél : 04 78 37 15 81

Comptoir Chabert, au 14 quai Romain Rolland, ouvert le soir , sauf le dimanche, dans la tradition Chabert. Tél : 04 78 42 99 65

L'Amphitryom, au 33 rue Saint Jean, dans la tradition Lyonnaise avec toutes les petites spécialités. Tél : 04 78 37 23 68

Cher Martial, au 34 rue Saint Jean, ambiance convivial, un patron sympathique vous prépare son gratin dauphinois, sa bavette,ses quenelles, rien d'extraordinaire, une salle petite, un prix parfait. Tél : 04 78 38 31 75

Le 21, au 21 quai Romain Rolland, Tél : 04 78 37 34 14

La Mâchonnerie, au 36 rue Tramassac, cadre somptueux à tendence bouchon de luxe, pochon de soupe des canuts, pied de caillon grillé sauce tartare, marmite de cochonnaille bien maigre choux et pommes vapeurs, des mots qui vous parlent.  Tél : 04 78 42 24 62

Les Chandelles, au 10 rue Saint Jean, bouchon traditionnel.   Tél : 04 78 42 71 26

Le Tire-Bouchon, au 16 rue du Boeuf, fermé le midi et le lundi soir, le tire bouchon est une carte postale à lui tout seul. Tél : 04 78 37 69 05

Notre Maison, au 2 rue Gadagne, cuisine du terroir , recette ancestrale. Tél : 04 72 41 78 48

 Les Ventres Jaunes, au 42 rue Saint Jean, un petit bouchon pour touriste dans le vieux Lyon.  Tél : 04 78 42 16 49

Les Lyonnais Saint Jean, au 19 rue de la Bombarde, fermé dimanche et lundi, tout près de la cathédrale Saint Jean, à deux pas du musée de la miniature, profitéz de notre salle dans cette cave voûtée aux vieille pierres apparentes. Tél : 04 78 37 64 82

Chez Chabert, au 14 quai Romain Rolland, ouvert de 19h30 à 23 h, la classe du bouchon, à pénétrer absolument. Tél : 04 78 42 99 65

L'Auberge le Baladin, au 8 rue Juiverie, ouvert vendredi, samedi soir et dimanche à partir de 12 heures dans un décor insolite, au rythme de concerts exceptionnels, vous découvrirez cet endroit magique.Tél : 04 78 28 96 71

 Le Laurencin, au 24 rue Saint Jean, ouvert  7 jours sur 7, dans le quartier du Vieux Lyon, une cuisine traditionnelle à base de cochon vous attend.  Tél : 04 78 37 97 37

A La Traboule, au 3 place du gouvernement, cuisine goûteuse, mais trop d' attente. Tél : 04 41 99 58

Le Clé de Saint Georges, au 72 rue Saint Georges, cette auberge rabelaisienne tentera de vous séduire. Tél : 04 78 37 89 62

 

SIXIEME ARRONDISSEMENT

Le Grand Gognant, au 89 rue Messena, un patron trés accueillant qui vous donnera la possibilité de découvrir les spécialités régionales. Tél : 04 78 24 72 31

Le Mitonné, au 26 rue Tronchet, ambiance typique du bouchon lyonnais, bonne cuisine avec produits du marché, la tarte aux pralines, un miracle gastronome.Tél : 04 78 89 36 71

Le Béranger, au 1 rue Béranger, dans cette petite salle, rien d'exceptionel, une cuisine simple où la côte de boeuf  et les desserts maisons vous laisseront un bon souvenir. Tél : 04 78 52 38 68

Le Saint Cochon, au 31 bis rue Ney, vous serez accueilli par le patron qui vous installera, la carte ne présente pas que de la cuisine à base de cochon. Tél : 04 72 75 04 16

 

SEPTIEME ARRONDISSEMENT

Le Mâchin Lyonnais, au 46 Avenue jean Jaurès, fermé samedi et dimanche. Tél : 04 78 72 09 73

La Terrasse de Gerland, au 231 rue Marcel Mérieux, fermé le dimanche, le bouchon de Gerland, grande salle "art déco" des belles années. Tél : 04 78 72 62 41

Le Bouchon des Antiquaires, au 1 place Jules Ferry, fermé samedi et dimanche, en plein centre des Brotteaux, un petit menu bien sympathique qui utilise les saisons comme support. Tél : 04 78 24 41 31

Au Comptoir d'Alice, au 42 rue Duguesclin, décoration simple, la carte s'écrit sur une ardoise et vous présente un carpaccio de boeuf très spécial. Tél : 04 78 89 35 22

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